Dario Monni

Dario Monni, rodák z Benátek, Itálie, a jeho manželka Jill Gray z Chicaga otevřeli v červenci 2019 v chicagské čtvrti Wicker Park Tortello, klasický rodinný pastificio (obchod s čerstvou těstovinou) a restauraci s neformálním šéfkuchařem. Tortello se nachází poblíž rušného křižovatky ulic Division a Wood. Inspirací pro Tortello jsou klasické pastificio, které najdete v mnoha italských městech. V restauraci si můžete prohlédnout sfoglinas (výrobce těsta), kteří jsou školeni 65letou sfoglinou z Puglie v Itálii, jak v předním okně vyrábějí různé druhy čerstvé těstoviny „nonna-style“ ručně. Menu šéfkuchaře je zaměřeno na vysokou kvalitu surovin, dovážených z Itálie a z místních farmářských gazdů, a pyšní se tím, že všechno vyrábí v domě.