Alice Waters

Alice Louise Waters je americkým šéfkuchařem, provozovatelem restaurace a autorkou. Je majitelkou restaurace Chez Panisse v Berkeley, Kalifornie, která je známá tím, že stála u zrodu hnutí od farmy ke stolu a kalifornské kuchyně, kterou otevřela v roce 1971. Waters napsala nebo spolunapsala mnoho knih, včetně "Chez Panisse Vaření" (s Paulem Bertollim), "Chez Panisse Zelenina", "Chez Panisse Ovoce", "Umění Jednoduchého Jídla I a II", "V Zelené Kuchyni: Techniky, které si musíte zapamatovat", "40 Let Chez Panisse" a své paměti "Přicházím ke svým smyslům: Vytváření kuchaře". Waters vytvořila nadaci Chez Panisse v roce 1996 a program Edible Schoolyard na střední škole Martina Luthera Kinga v Berkeley; iniciativu školní zahrady, která dnes zahrnuje více než 4 000 škol. Je národním zastáncem veřejné politiky za univerzální přístup k zdravým, organickým potravinám. Její vliv v oblasti organických potravin a výživy inspiroval program organických zeleninových zahrad Michelle Obamy ve Vídeňském domě. Od roku 2002 Waters působí jako místopředsedkyně organizace Slow Food International, zaměřené na zachování místních potravinových tradic, ochranu biodiverzity a propagaci kvalitních produktů malého rozsahu po celém světě.